11 Alimentos que una persona diabética debe evitar

¿Qué comer y qué no comer? Esa es la pregunta más importante si tienes diabetes. La respuesta corta es: evita cualquier alimento que pueda provocar picos de azúcar en la sangre y aumentar tu riesgo de complicaciones.

Comer una dieta equilibrada y hacer elecciones alimenticias cuidadosas que mejoren la sensibilidad a la insulina puede ayudar a tu cuerpo a responder mejor al tratamiento de la diabetes, ya sea con medicación oral o inyección de insulina.

Una dieta saludable para personas con diabetes comienza evitando alimentos que elevan sus niveles de azúcar en la sangre. Veamos 11 alimentos que un diabético debe evitar.

Los alimentos fritos como las papas fritas, el pollo frito y cualquier cosa que encuentres en un puesto de feria están llenos de aceite, lo que significa cientos de calorías extras. Además, a menudo están hechos con rebozados, masas o empanizados ricos en carbohidratos que causan picos de azúcar en la sangre.

El aceite en estos alimentos también tarda mucho en digerirse, manteniendo tus niveles de azúcar en la sangre altos durante horas.

Esto puede causar enfermedades cardiovasculares y colesterol alto, especialmente si los aceites usados para freír estos alimentos están hidrogenados y llenos de grasas trans. Estos contienen lipoproteínas de muy baja densidad (vLDL) que pueden obstruir tus arterias y empeorar las complicaciones de la diabetes.

Aquí tienes algunas formas más saludables de cocinar tus alimentos fritos favoritos:

• Freír al aire
• Horneado
• Asado
• A la parrilla

Beber alcohol tiene un impacto negativo en tu sistema. Los vinos y cócteles azucarados provocan picos de glucosa en la sangre que pueden causar la acumulación de cuerpos cetónicos en tu sangre si no se controlan. Esto puede dañar el sistema circulatorio, los ojos y los riñones.

El alcohol también puede dañar tu hígado, lo que ralentiza el procesamiento de tu medicación para la diabetes y causa niveles peligrosamente bajos de azúcar en la sangre. Esto es especialmente peligroso si solo has estado bebiendo y no comiendo nada al mismo tiempo.

Para mantener la seguridad, deberías consumir como máximo dos porciones (1.5 oz de licor destilado, 5 oz de vino y 12 oz de cerveza) por día o 14 unidades de alcohol por semana.

Aunque muchas frutas secas son ricas en antioxidantes esenciales, minerales y vitaminas, algunas como albaricoques, piñas, dátiles y pasas también pueden contener grandes cantidades de azúcar natural o azúcar añadida. 

Esto se debe a:

1. El proceso de secado, que elimina el agua y aumenta la proporción de azúcar por volumen en una fruta
2. Desecar frutas usando azúcar

Esto significa que si comes frutas secas en grandes cantidades, puedes experimentar un pico prolongado de azúcar. En cambio, comer una porción más pequeña de frutas secas es una buena idea cuando decides picar entre comidas. También puedes mezclarlas con nueces, que han sido demostradas para reducir los picos de azúcar en sangre.

Los alimentos hechos con carbohidratos altamente refinados, como la pasta regular, el pan blanco, el arroz y la harina, se consideran calorías “vacías”. Esto se debe a que no contienen fibras ni grasas, y causan picos bruscos en tu azúcar en sangre. Además, son absorbidos rápidamente por tu intestino, lo que puede llevar a aumento de peso a largo plazo y problemas cardiovasculares.

Para reemplazar los carbohidratos refinados, cambia a carbohidratos complejos integrales como quinoa, frijoles, arroz integral y lentejas. Apunta a obtener al menos el 26% de tus calorías diarias de estos carbohidratos complejos.

La literatura generalmente está dividida sobre el debate entre lácteos enteros y lácteos bajos en grasa. Sin embargo, consumir regularmente productos lácteos con un alto contenido de grasas saturadas puede aumentar tus probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Esto puede deberse a que los productos lácteos contienen ácidos grasos que elevan el LDL, como ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos saturados de cadena ramificada y grasas trans, que pueden obstruir las arterias.

Los lácteos también contienen lactosa que puede aumentar tus niveles de azúcar en sangre y mantenerlos elevados por más tiempo — especialmente si no has comido nada antes de consumirlos. Aunque este problema se presenta tanto en lácteos bajos en grasa como en los enteros.

Si consumes muchos lácteos, es mejor reducir su ingesta hasta que tus niveles de azúcar en sangre estén controlados. La Asociación Americana de Diabetes sugiere al menos tres porciones al día de leche, queso o yogur bajos en grasa o sin grasa.

Comer demasiada carne roja puede llevar a un aumento del 50% en el riesgo de diabetes tipo 2 — y puede empeorar tu condición si ya tienes diagnóstico. Esto se debe a que la carne contiene hierro hemo, que puede dañar las células pancreáticas que secretan insulina, causando inflamación y resistencia a la insulina.

La carne, especialmente los productos procesados y los cortes grasos, también contiene mucha grasa saturada, que puede aumentar el LDL y elevar el riesgo de enfermedades cardíacas.

Para mantenerte seguro, limita tu consumo diario de carne roja sin procesar a 50 a 100 gramos (3.5 oz) o reemplázala con fuentes saludables de proteína vegetal, como nueces y legumbres.

Los alimentos hechos con azúcar blanca o cualquier otro tipo de azúcar, como refrescos, dulces o pasteles, son algunos de los alimentos con menos valor nutricional, altos en calorías y de baja calidad que puedes consumir si tienes diabetes.

Estos alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre, lo que hace que tu cuerpo produzca insulina extra para reducirlos.

Para prevenir esto, no deberías consumir más de 7.5 a 12 cucharaditas de azúcar al día si sigues una dieta de 2,000 calorías. También deberías aumentar tu consumo de frutas ricas en fibra para satisfacer tus antojos de azúcar y ralentizar la absorción de glucosa.

Un aumento del 10% en alimentos procesados en tu dieta puede incrementar tus probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en un 15%. Esto se debe a que los alimentos ultraprocesados contienen nitritos y nitratos, que son químicos usados para aumentar la vida útil de estos productos.

Pueden dañar la hemoglobina (la molécula que transporta la sangre por el cuerpo), dejándola incapaz de transportar oxígeno a las células. Esto puede provocar envenenamiento de la sangre y daño vascular, aumentando aún más el riesgo de enfermedades cardíacas.

Los nitritos también pueden dañar la capacidad de tu cuerpo para producir insulina, lo que puede empeorar la diabetes tipo 2.

El alto consumo de bebidas azucaradas como jugos, café y té endulzados, así como refrescos no dietéticos, representa el mayor riesgo de diabetes tipo 2 en comparación con otros alimentos azucarados.

Por ejemplo, un meta-análisis de 17 estudios encontró que una porción diaria de bebidas ricas en azúcar aumentaba el riesgo de diabetes en un 18%.

Esto se debe a que estas bebidas contienen azúcares fácilmente digeribles, pero no producen saciedad tanto como los alimentos sólidos, lo que facilita consumir mayores cantidades de ellas.

Los cereales de desayuno tienen un alto contenido de carbohidratos y azúcares añadidos, mientras carecen de proteínas y fibra. Consumirlos puede elevar rápidamente tus niveles de azúcar en la sangre. Por ejemplo, una taza de cereal de maíz inflado con sabor a chocolate contiene 13.3 gramos de azúcar y 30 g de carbohidratos.

Sin embargo, no todos los cereales tienen el mismo valor nutricional. Si te cuesta resistir un tazón ocasional, considera una alternativa más saludable y con porciones controladas hecha de granos enteros.

Considera combinar cereales altos en fibra con yogur griego para aumentar la saciedad y minimizar los picos de azúcar en la sangre. Asegúrate de que el cereal que elijas proporcione al menos 5 a 7 g de fibra por porción y no más de 6 g de azúcar.

El azúcar refinado es simple y fácil de digerir. Entra rápidamente en tu torrente sanguíneo y eleva los niveles de azúcar en la sangre más rápido que incluso los carbohidratos simples, lo que puede llevar a picos masivos de azúcar.

También puede promover el hígado graso y provocar resistencia localizada a la insulina, lo que puede desencadenar una producción anormal de insulina y empeorar los síntomas de la diabetes.

Si tienes diabetes tipo 2, probablemente tu páncreas no produce suficiente insulina para eliminar el azúcar de tu sangre de manera eficiente.

Tu cuerpo puede producir exceso de insulina para compensar la resistencia a la insulina en comparación con una persona sana durante la etapa inicial de la enfermedad. Sin embargo, eventualmente podría agotarse y dejar de producir insulina por completo.

Como resultado, puedes tener siempre niveles elevados de glucosa en sangre.

Los niveles crónicos altos de azúcar en la sangre causan la producción de productos finales de glicación avanzada (AGEs) y radicales libres que provocan cambios en el ADN. Esto causa daños irreparables a las células de tus vasos sanguíneos.

Como resultado, puedes desarrollar las siguientes complicaciones:

1. Macrovascular – Estas afectan las arterias y venas grandes, lo que conduce al desarrollo de enfermedad coronaria, enfermedad periférica de las extremidades o accidente cerebrovascular.
2. Microvascular – Estas afectan los capilares y causan enfermedad renal, daño nervioso y retinopatía (enfermedad diabética ocular).

La diabetes gestacional es cuando tus niveles de azúcar en la sangre permanecen consistentemente altos durante todo el embarazo. Afecta principalmente a mujeres que no tienen antecedentes de diabetes y desaparece después del parto.

Para controlar la diabetes durante el embarazo, intenta comer:

• A la misma hora todos los días
• Una dieta baja en azúcar
• Carbohidratos ricos en fibra
• 20 a 30 gramos de fibra al día
• Menos del 40% de tus calorías diarias provenientes de carbohidratos

También debes hacer ejercicio al menos 30 minutos al día y eliminar todos los snacks azucarados de tu dieta.

Una dieta saludable para un diabético debe ser baja en grasas, azúcar y carbohidratos, y rica en frutas, verduras y cereales integrales. Debe basarse en consumir pocos carbohidratos todo el tiempo, por lo que la Asociación Americana de Diabetes (ADA) recomienda los siguientes patrones alimenticios:

1. Mediterránea – Se centra en el aceite de oliva, huevos, carne roja no procesada, pescado, mariscos, yogur, queso, frijoles, verduras, semillas, nueces, frutas y cereales integrales. Se ha demostrado que reduce la hemoglobina glucosilada (HbA1c), los triglicéridos y el riesgo de diabetes.
2. Keto – Es una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos que puede llevar a una pérdida de peso “rápida”, mejorar el control del azúcar en sangre, aumentar el HDL, reducir los niveles de HbA1C y disminuir los triglicéridos. Sin embargo, debes asegurarte de que tu diabetes esté controlada cuando sigas esta dieta, ya que niveles altos de cetonas pueden causar deshidratación y provocar cetoacidosis diabética.
3. Paleo – Se enfoca en alimentos que se consumían en tiempos antiguos, como bayas, verduras, pescado, carne, huevos, nueces y mariscos. También evita las grasas refinadas, el azúcar, los lácteos y los cereales. Los estudios muestran que puede mejorar la tolerancia a la glucosa y reducir los factores de riesgo cardiovascular.
4. Vegetariano – Esto se centra en consumir alimentos vegetarianos de origen vegetal con lácteos y huevos o ninguno en absoluto. Se ha demostrado que reduce el LDL-C, el no-HDL-C y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Las investigaciones muestran que las personas con diabetes tipo 2 reaccionan de manera diferente a la cafeína, algunas experimentan efectos reducidos de la diabetes mientras que otras sienten efectos adversos.

Si el café es “bueno” para ti depende de tu historial médico y síntomas.

Algunos de los mejores alimentos para el desayuno para diabéticos incluyen:

• Proteínas – Esto incluye yogur griego, huevos, tofu y requesón. Ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
• Carbohidratos ricos en fibra – Estos incluyen pan integral, quinoa, cereal de salvado, alforfón, batatas y avena.
• Frutas y verduras – Estas pueden incluir cualquier verdura no almidonada y frutas, como frijoles, remolachas, champiñones, rábanos y apio.
• Grasas saludables – Estas incluyen semillas, nueces y aguacates. Te ayudan a sentirte lleno por más tiempo.

Recuerda siempre comenzar con alimentos ricos en fibra, luego pasar a proteínas y grasas, y finalmente comer carbohidratos al final de tu desayuno.

Como diabético, debes evitar cualquier fruta con un índice glucémico alto y bajo contenido de fibra. Estas incluyen las siguientes:

• Sandía
• Piña
• Mango
• Plátano
• Papaya
• Lichi
• Frutas enlatadas

También debes evitar los jugos de frutas porque contienen edulcorantes y otros químicos para mejorar su sabor.

Si tienes diabetes, lo que pones en tu plato es muy importante. La lista en este artículo contiene 11 alimentos que un diabético debe evitar. Quieres mantenerlo simple: evita la comida frita, controla tu consumo de alcohol y ten cuidado con los azúcares ocultos y añadidos.

Al mismo tiempo, las modificaciones dietéticas no son una alternativa a la terapia con insulina. Debes seguir tu régimen si tu proveedor de salud te prescribe insulina.

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